研究会の理念
かつて，国産では品質のよいパン用小麦が作れなかった時代がありました。
しかし，2000年頃からの急速な品種改良により，パンが作れる小麦が生産できる環境が整い，パン用小麦が全国的に栽培されるようになってきました。
国産小麦は，品種ごとの香りや食感の違いが楽しめるだけでなく，生産者の顔が見え，生産履歴がわかることで安心感が得られます。さらに，小麦生産者－パンの作り手－消費者がつながる楽しさが広がり，地元で収穫した小麦を地元で消費する「地産地消」もできることが国産小麦の良さです。
しかし，国産小麦には，気象変動の影響や，栽培・品質管理の経験不足等による，「品質のブレ」があり，これを解消するという課題が立ちはだかっています。
生産年次によらず一定の品質で，パンの出来のブレが少ない，使いやすい小麦をお届けしたい。
私たち「茨城パン小麦栽培研究会」は，「食べる人の笑顔が見えるように。食べる人に心が届くように」をモットーに，国産である安心感とともに，使い勝手の安心感を提供する，「使い手にとってストレスフリーな小麦生産」をめざしています。
私たちが栽培しているのは，「ゆめかおり」という小麦（強力品種）です。「ゆめかおり」のパンは，焼いたときにふんわりとしたボリュームが出やすく，もちもちとした食感が味わえるのが特徴です。パンが膨らみやすいというのは，「ゆめかおり」のタンパク質含有率が高いという品種特性によるものですが，私たちはこの良さをさらに活かすため，土地の選定，肥培管理，品質管理に手間と時間をかけて，製パンに適するタンパク質含有率の生産を行っています。